1. स्टार ऐनीज़
वास्तविक: फल में केंद्रीय अक्ष के साथ रेडियल रूप से व्यवस्थित 8 कलियाँ होती हैं। प्रत्येक कली 1-2 सेमी लंबी, 0.3{7}}0.5 सेमी चौड़ी और 0.6-1 सेमी ऊंची होती है। बाहरी सतह अनियमित झुर्रियों के साथ लाल-भूरे रंग की है, शीर्ष चोंच के आकार का है, और ऊपरी भाग अक्सर विभाजित होता है। भीतरी सतह हल्की भूरी, कठोर और भंगुर होती है, जिसमें सुगंधित सुगंध और तीखा, मीठा स्वाद होता है।
नकली: फल अक्सर एक चक्र में व्यवस्थित 7-8 छोटी कलियों से बना होता है। एक एकल कली लगभग 1.5 सेमी लंबी और 0.4-0.7 सेमी चौड़ी, सामने की ओर पतली, थोड़ी घुमावदार और पतली पेरिकारप वाली होती है। इसमें एक विशिष्ट सुगंध और थोड़ा खट्टा स्वाद होता है जो बाद में मीठा हो जाता है।
2. सिचुआन काली मिर्च
असली: एक छोटे फल के डंठल पर एकत्रित 2-3 छोटी, स्वतंत्र कलियाँ होती हैं। प्रत्येक कली उदर सिवनी के साथ विभाजित होती है, व्यास में 0.4 - 0.5 सेमी होती है, और इसमें बैंगनी या भूरा-लाल बाहरी सतह होती है जिसमें कई मस्से जैसे तेल बिंदु होते हैं। भीतरी सतह हल्की पीली और चिकनी होती है। आंतरिक और बाहरी पेरिकार्प अक्सर आधार से अलग हो जाते हैं। इसमें एक सुगंधित सुगंध और सुन्न, मसालेदार और स्थायी स्वाद है।
मिलावट: इसमें रेडियल रूप से व्यवस्थित 5 छोटी कलियाँ होती हैं, जो बेर के फूल के समान होती हैं। प्रत्येक कली ऊपर से फूटती है, जिसकी बाहरी सतह हरी-भरी {2}भूरी या भूरे रंग की लाल रंग की होती है, थोड़ी खुरदरी होती है, जिसमें कुछ छोटे, गोल, उभरे हुए तेल के बिंदु होते हैं। इसमें हल्की सुगंध और थोड़ा मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद होता है।
3. दालचीनी
असली: बाहरी सतह भूरे रंग की, थोड़ी खुरदरी, अनियमित महीन झुर्रियाँ और उभार वाली होती है। भीतरी सतह लाल रंग की-भूरी, चिकनी, महीन रेखाओं वाली होती है। खुजलाने से तैलीय निशान का पता चलता है। क्रॉस{5}सेक्शन में भूरे रंग की बाहरी परत और लाल रंग की भूरी, तैलीय आंतरिक परत दिखाई देती है, बाहरी परत के पास हल्के पीले रंग की भूरी रिंग दिखाई देती है। इसमें तेज़, सुगंधित सुगंध और मीठा, मसालेदार स्वाद है।
मिलावटी पदार्थ: बाहरी सतह भूरे रंग की होती है{{0}भूरी या भूरे रंग की होती है, थोड़ी खुरदरी होती है, जिसमें भूरे रंग के सफेद धब्बे और अनियमित महीन रेखाएं होती हैं। भीतरी सतह लाल रंग की भूरी और चिकनी है। इसमें हल्की सुगंधित सुगंध और तीखा स्वाद होता है।
4. सौंफ के बीज
वास्तविक: सिज़ोकार्प्स बेलनाकार, थोड़े नुकीले और दोनों सिरों पर घुमावदार, 0.4–0.7 सेमी लंबे और 0.2–0.3 सेमी चौड़े होते हैं। सतह पीले रंग की है{{5}हरी या हरे रंग की है{{6}पीली। मेरिकार्प्स आयताकार होते हैं, जिनकी पीठ पर 5 उभरी हुई अनुदैर्ध्य पसलियां होती हैं और सतह थोड़ी चपटी होती है। इसमें सुगंधित गंध और मीठा, तीखा स्वाद होता है।
अवर: मेरिकार्प्स चपटे और अंडाकार होते हैं, 0.3-0.5 सेमी लंबे और 0.2-0.3 सेमी चौड़े होते हैं। सतह भूरी या गहरे भूरे रंग की होती है, पीठ पर 3 थोड़ी उभरी हुई पसलियाँ होती हैं; किनारों के साथ की पसलियां हल्की भूरी और फैली हुई या पंख जैसी होती हैं। इसमें सुगंधित गंध और तीखा स्वाद होता है।
5. अदरक
वास्तविक: बेलनाकार, अक्सर घुमावदार, और शाखायुक्त. 5-8 सेमी लंबा और 0.5 सेमी व्यास। सतह भूरे रंग की है{{4}लाल से गहरे भूरे रंग की, आधे-अधूरे खंडों के साथ, प्रत्येक 0.2-1 सेमी लंबा है। क्रॉस-सेक्शन भूरा{{10}भूरा या लाल{11}भूरा होता है, जिसमें सुगंधित गंध और तीखा स्वाद होता है।
नकली उत्पाद: बेलनाकार, अधिक शाखायुक्त, 8-12 सेमी लंबा, 2-3 सेमी व्यास वाला। सतह लाल-भूरी या गहरे बैंगनी रंग की, गांठों वाली, इंटरनोड 0.3-0.6 सेमी लंबी। क्रॉस-सेक्शन हल्का पीला। गंध सुगंधित लेकिन वास्तविक उत्पाद की तुलना में कमजोर, स्वाद तीखा। इसके वाष्पशील तेल त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर रहे हैं।