एक पारंपरिक चबाने वाले उत्पाद के रूप में, सुपारी को उसकी गुणवत्ता के आधार पर विभिन्न ग्रेडों में वर्गीकृत किया जाता है। ग्रेड 1 सुपारी आम तौर पर चपटी और गोल या शंक्वाकार आकार की होती है, जिसमें हल्के पीले या भूरे रंग की सतह होती है, एक ठोस बनावट होती है, और क्रॉस सेक्शन पर भूरे रंग की सफेद और लाल रंग की नसें होती हैं। इसका स्वाद कड़वा और कसैला होता है। प्रति 1000 ग्राम सुपारी की संख्या 160 से अधिक नहीं होनी चाहिए, और इसमें सूखे बीज, टूटे हुए टुकड़े, अशुद्धियाँ, कीट क्षति या फफूंदी नहीं होनी चाहिए।
ग्रेड 2 सुपारी आकार और बनावट में ग्रेड 1 सुपारी के समान है। इसकी सतह हल्के पीले या भूरे रंग की {{3}पीली है, और क्रॉस{4}सेक्शन में भूरे रंग की {{5}सफ़ेद और लाल रंग की {{6}'भूरे रंग की नसों का एक मार्बल पैटर्न भी दिखाई देता है। स्वाद भी कड़वा और कसैला होता है. प्रति 1000 ग्राम सुपारी की संख्या 160 से अधिक होनी चाहिए। टूटे हुए टुकड़ों और सूखे कोर का एक निश्चित प्रतिशत स्वीकार्य है, लेकिन सूखे कोर का प्रतिशत 5% से अधिक नहीं होना चाहिए, और कीट क्षति 3% से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसी प्रकार, ग्रेड 2 सुपारी अशुद्धियों और फफूंद से मुक्त होनी चाहिए।
सुपारी में मानव शरीर के लिए फायदेमंद विभिन्न पोषक तत्व होते हैं। इसके कच्चे फल में मुख्य रूप से 31.1% फिनोल, 18.7% पॉलीसेकेराइड, 14.0% वसा, 10.8% क्रूड फाइबर, 9.9% पानी, 3.0% राख और 0.5% एल्कलॉइड होते हैं। सुपारी में 20 से अधिक ट्रेस तत्व भी होते हैं, जिनमें से 11 मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।
सुपारी के बीजों में कुल क्षारीय सामग्री 0.3% से 0.6% तक होती है, जिसमें मुख्य घटक एरेकोलाइन होता है। इसमें थोड़ी मात्रा में एरेकोलिन, नॉररेकोलिन, आइसोनोरेकोलिन, एरेकोलिन पैराअल्कलॉइड और होमोएरेकोलिन भी होते हैं, जो सभी टैनिक एसिड के साथ सह-अस्तित्व में होते हैं। सुपारी में टैनिन, वसा, मैनिटोल, गैलेक्टोज, सुक्रोज, कैटेचिन, एपी - कैटेचिन, रंगहीन एंथोसायनिन, एरेका ओलेरासिया, सैपोनिन और प्रोसायनिडिन के विभिन्न डिमर, ट्रिमर और टेट्रामर्स भी होते हैं।
फैटी एसिड संरचना में लॉरिक एसिड 19.5%, मिरिस्टिक एसिड 46.2%, पामिटिक एसिड 12.7%, स्टीयरिक एसिड 1.6%, ओलिक एसिड 6.2%, लिनोलिक एसिड 5.4%, डोडेकेनोइक एसिड 0.3% और टेट्राडेसेनोइक एसिड 7.2% शामिल हैं। इसमें अमीनो एसिड भी होते हैं, जिनमें प्रोलाइन की मात्रा 15% से अधिक होती है।