अधिकतम पोषण के लिए अनाज का भंडारण कैसे करें

अनाज को प्रकाश से दूर भंडारण करने से उनका पोषण मूल्य अधिकतम हो जाता है, लेकिन विभिन्न प्रकारों के लिए अलग-अलग भंडारण विधियों की आवश्यकता होती है। अनाज में बड़ी मात्रा में विटामिन बी 2 होता है, जो प्रकाश से बहुत क्षतिग्रस्त होता है। आटे में मौजूद फोलिक एसिड प्रकाश और ऑक्सीजन के प्रति भी बेहद संवेदनशील होता है। एक बार में बहुत अधिक चावल न खरीदें; 15 से 30 दिन तक पर्याप्त है। जबकि ब्राउन चावल पौष्टिक होता है, इसकी शेल्फ लाइफ भी कम होती है, आमतौर पर केवल छह महीने। भंडारण करते समय, पास्ता, चावल और अनाज को अपारदर्शी कंटेनरों या चावल की थैलियों में रखना सबसे अच्छा होता है। ब्राउन चावल, तिल के बीज और नट्स में तेल होता है और कमरे के तापमान पर खराब होने का खतरा होता है, इसलिए उन्हें प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है।