कन्फ्यूशीवाद और दर्शन में निहित चीनी पाक संस्कृति, पांच स्वादों के सामंजस्य का अनुसरण करती है और कलात्मक आनंद पर जोर देती है, जिसकी प्रेरणा अक्सर मसालों से मिलती है। 2001 से 2011 तक, मसाला उद्योग का बिक्री राजस्व 27.723 बिलियन युआन से बढ़कर 191.789 बिलियन युआन हो गया, जिसमें औसत वार्षिक चक्रवृद्धि वृद्धि दर 21.34% थी। 2010 में, मसाला उद्योग बिक्री राजस्व के मामले में सभी खाद्य और पेय उप-क्षेत्रों में पांचवें स्थान पर था, एक साल में 32.36% की वृद्धि दर के साथ, सभी खाद्य और पेय उप-क्षेत्रों में तीसरे स्थान पर था। भविष्य में उद्योग समेकन के गहराने के साथ, मसाला उद्योग के विकास में तेजी आने की उम्मीद है।
मेरे देश में एक पारंपरिक उद्योग के रूप में, मसालों को लंबे समय से पुरानी पैकेजिंग, कम गुणवत्ता और कम मूल्य वाला माना जाता रहा है, जो वास्तव में एक "छोटा उत्पाद" है। हाल के वर्षों में, सामाजिक अर्थव्यवस्था के विकास और उपभोग स्तर में सुधार के साथ, मसाला उत्पाद तेजी से विशिष्ट और कार्यात्मक हो गए हैं, जिससे बाजार की मांग में निरंतर वृद्धि हो रही है। आर्थिक रूप से विकसित क्षेत्रों में, भोजन पर खर्च किए गए प्रत्येक 10 युआन में से 1 युआन मसालों पर खर्च किया जाता है। वर्तमान में, उद्योग ने 100 बिलियन युआन से अधिक की वार्षिक बिक्री के साथ एक बड़ा बाजार बनाया है, और मसाला उद्योग "छोटे उत्पाद, बड़े बाजार" पैटर्न के साथ आकार ले रहा है।
उद्योग क्षेत्रों के नजरिए से, सिरका उद्योग में सबसे कम सांद्रता है, जो भविष्य के समेकन के लिए महत्वपूर्ण जगह का संकेत देता है, और यह स्वस्थ खपत की प्रमुख प्रवृत्ति के साथ संरेखित है। सिरका में कई व्युत्पन्न उत्पाद हैं, जो अप्रयुक्त आला बाजारों को खोलने और उद्योग के लिए नए विकास बिंदु बनने की क्षमता रखते हैं। जैसे-जैसे मसाला उद्योग में प्रतिस्पर्धा तेज होती जा रही है, बड़ी मसाला कंपनियों के बीच विलय और अधिग्रहण तथा पूंजी परिचालन तेजी से बढ़ रहे हैं। अग्रणी घरेलू मसाला निर्माता बाजार अनुसंधान पर अधिक जोर दे रहे हैं, विशेष रूप से उद्योग के विकास के माहौल और उपभोक्ता जरूरतों पर गहन शोध पर। परिणामस्वरूप, बड़ी संख्या में उत्कृष्ट घरेलू मसाला ब्रांड तेजी से उभरे हैं, जो धीरे-धीरे चीनी मसाला उद्योग में अग्रणी बन गए हैं!