तैयार उत्पाद स्वरूप के अनुसार: मसालों को सॉस (जैसे कि साटे सॉस, ब्लैक बीन सॉस, प्लम सॉस, एक्सओ सॉस, आदि), सोया सॉस (जैसे हल्का सोया सॉस, झींगा तेल, डार्क सोया सॉस, आदि), शोरबा (जैसे बारबेक्यू सॉस, ब्रेज़िंग सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, ओके सॉस, आदि), मसाला पाउडर (जैसे काली मिर्च पाउडर, गैलंगल पाउडर, लहसुन पाउडर, चिकन पाउडर, आदि) में वर्गीकृत किया जा सकता है। ठोस पदार्थ (जैसे चीनी, नमक, एमएसजी, किण्वित काली फलियाँ, आदि)।
सीज़निंग को उनके स्वाद प्रोफ़ाइल के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है: नमकीन सीज़निंग (नमक, सोया सॉस, किण्वित काली फलियाँ, आदि), मीठे सीज़निंग (गन्ना चीनी, शहद, माल्टोज़, आदि), कड़वे सीज़निंग (सूखे कीनू के छिलके, चाय का रस, कड़वे बादाम, आदि), मसालेदार सीज़निंग (मिर्च मिर्च, काली मिर्च, सरसों, आदि), खट्टे सीज़निंग (सिरका, टमाटर सॉस, नागफनी सॉस, आदि), उमामी सीज़निंग (एमएसजी, चिकन बुउलॉन, झींगा तेल, मछली सॉस, सीप सॉस, आदि), और सुगंधित सीज़निंग (सिचुआन पेपरकॉर्न, स्टार ऐनीज़, कुकिंग वाइन, स्कैलियन्स, लहसुन, आदि)। इन एकल स्वाद मसालों के अलावा, कई मिश्रित स्वाद मसाले भी हैं, जैसे कि करी तेल, मीठी बीन सॉस, किण्वित बीन दही सॉस, और सिचुआन पेपरकॉर्न नमक।