मसाला परिचय

मसाला मुख्य रूप से जड़ी-बूटियों और मसालों को संदर्भित करता है। जड़ी-बूटियाँ विभिन्न पौधों की पत्तियाँ हैं। वे ताज़ा, सूखे या पिसे हुए हो सकते हैं। मसाले पौधों के बीज, कलियाँ, फल, फूल, छाल और जड़ें हैं। मसालों का स्वाद जड़ी-बूटियों की तुलना में अधिक तीव्र होता है। कुछ मामलों में, एक ही पौधे का उपयोग जड़ी-बूटियों और मसालों दोनों का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है। कुछ मसाले कई मसालों (जैसे लाल शिमला मिर्च) या कई जड़ी-बूटियों (जैसे मसाले के पैकेट) के मिश्रण होते हैं। भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भोजन की तैयारी, खाना पकाने और खाद्य प्रसंस्करण में सीज़निंग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और इसमें मछली या गेमी गंध को हटाने, चिकनाई कम करने, सुगंध बढ़ाने और उमामी जोड़ने जैसे कार्य होते हैं।